張松麥芽糖：一鍋百年不變的甜蜜承諾

在桃園某條安靜街巷裡，有一家低調卻飄著古早味香氣的老屋，屋內架上陳列的，不只是誘人的麥芽糖，更是一段跨越百五十年的家族記憶。

這鍋糖的根，從清朝便已深植土地。第一代張松自大陸來台後，帶來的是傳統的製糖技術與一股拼搏精神。沒有華麗店面，只有爐火上那一鍋鍋琥珀色的糖漿，不疾不徐地翻滾著，像時間在裡面慢慢醞釀、沉澱。這就是「張松麥芽糖」。

#傳承：一段父子之間的承諾

現今的傳人，張琮翔，是家族第四代麥芽糖職人。對他來說，這不只是一門手藝，而是一份從小根植心底的情感。

他的童年，是在奶奶的照顧下長大的。那棟由阿祖親手一磚一瓦蓋起的老屋，不僅是遮風避雨的居所，更是張家情感的核心。奶奶常說：「房子不能賣，這是張家的根。」這句話，也深深刻進張松的心裡。

年輕時的他原本沒有想過會接下這門手藝，但父親生病時，他毅然放下原本的生活，回來守住店面，接過那鍋糖，也接過父親臨終前的那句：「要接下去，不能讓它斷。」他沒有多說，心中只暗許：「我會守好。」

#堅持：只為那一口最單純的甜

張松麥芽糖堅持使用最古早的製糖工法，不加一滴人工香料或防腐劑，原料只有三樣：小麥、糯米與水。這看似簡單的組合，麥芽自己種植，待長成後還要經過長時間的熬煮、攪拌與控溫，每一鍋都要顧火三~四小時，稍有分心就會焦化。這過程辛苦、繁瑣，一天做不到幾斤，但張琮翔從不偷工減料。他說：「這糖要做給大家吃的，怎麼可以加奇怪的東西？」

對張琮翔而言，「沒有麥芽糖，就沒有我。」這句話，道盡的不只是職人的自豪，也是一種對祖先的尊重與對土地的感情。

#無奈：百年老店的生存難題

然而，時間從不因堅持而停下腳步。張琮翔接手張松麥芽糖至今超過20年，面對的是時代的急速變遷：消費習慣轉變、房屋持分問題難解、體力不支、接班人缺乏——每一項都是沉重的壓力。

他的堂兄弟姐妹都有各自的生活與工作，沒有意願一起接手麥芽糖事業，自己也不忍心他們過這樣日曬火燒、手起水泡的日子。他也理解現在年輕人重視生活品質，愛冷氣房，不願進入這樣辛苦的產業。他淡淡說：「到了一個地方，緣分到了就停了。」

張琮翔語氣平靜，卻隱藏著一種不願說出口的無奈。他從不抱怨，只是靜靜地繼續做糖。他說：「我不做，就真的會消失。」

為什麼你該來買這麥芽糖？

張松的麥芽糖，不只是糖，是一段歷史的延續，是一個家族四代人的共同記憶，更是一位兒子對父親、對祖先的承諾。

這糖，吃起來不黏牙，甜中帶點淡淡的麥香，是天然發酵出來的滋味；沒有人工甜味，卻比市售糖果更讓人回味無窮。

張松麥芽糖堅持「不靠包裝、不打廣告」，只有一份真誠與手感。每一罐糖，都是他親手熬出，沒有批量生產的冰冷感，只有職人一顆想守住味道的心。

這一罐糖，不只甜在嘴裡，也甜進了心裡。它的重量，不在於克數，而在於背後百五十年的歷史厚度。張琮翔常說：「這糖不是我發明的，但我不做，它就會消失在這個世界上。」

#我們不能決定歷史會被怎樣記錄，但我們可以選擇是否參與它的延續。

支持張松麥芽糖，不只是購買一罐純天然的古早味點心，更是守護台灣老手藝的一種行動。

或許有一天，這糖真的不再有人做了；但只要你吃過、記住它的味道，它就還活在我們的記憶裡。